Quando scegliete le mele evitate quelle troppo lucide, che potrebbero esser trattate con cera d’api, o peggio paraffina. La paraffina è una miscela di idrocarburi solidi ricavata dal petrolio. La paraffina è bianca, leggermente traslucida, insapore e inodore, untuosa al tatto. Se avete delle mele a casa potete valutare se c’è della paraffina: prendete una lama tagliente e passatela più volte sulla buccia a mò di rasoio. Se fuoriesce una sorta di polvere consistente bianca simil-neve si può trattare di cellulosa (cera naturale prodotta dalla mela).