L’ingegnere francese Andrè Simoneton, si è occupato per oltre 20 anni degli effetti che hanno gli alimenti sul corpo umano. Della sua vita personale si conosce poco. A 23 anni, nel 1916, nel corso della prima guerra mondiale si ammalò di bronchite bacillare e venne ricoverato in un ospedale per tubercolosi. Nel decennio successivo le sue condizioni di salute peggiorarono e a 33 anni era affetto da una colibacillosi aggravata da una prostatite e cistite; una patologia all’epoca considerata incurabile.